炖鸡的做法大全视频教程（炖鸡的做法大全）播资讯

2023-06-08 15:21:20来源：互联网

导读

1、去油的方法：煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的：锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

【资料图】

2、　　灵芝鸡汤　　材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。

3、 2.陈皮浸软去果瓤。

4、 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

5、特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。

6、贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。

7、其它的药材可以用水冲洗一下。

8、　　乌鸡白凤汤　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

9、特点：鲜香味美，营养丰富。

10、乌鸡营养丰富，老少皆宜。

11、具有较高的药用价值。

12、　　乌鸡天麻汤　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。

13、天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

14、　　五彩乌鸡丝　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

15、做法：鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

16、 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

17、 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

18、　　补品三套禽　　原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

19、做法：乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

20、 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

21、　　五味乌鸡补血汤　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

22、做法：乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

23、 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。

24、取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

25、　　乌鸡煨鳖裙　　主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

26、配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

27、调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

28、做法：鳖裙发好后，洗净，捞出。

29、锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。

30、烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。

31、乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

32、 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。

33、待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

34、功效：滋补强壮。

35、适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

36、　　双菇乌鸡汤　　原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜制作方法：整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。

37、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

38、 2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。

39、 3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!　　椰香乌鸡雪耳汤　　推荐做法：材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳做法：1。

40、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。

41、 3.根据个人口味添加盐等调料。

42、温馨提示：乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

43、炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

44、　　乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)　　材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。

45、做法：将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。

46、 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。

47、大火冲10分钟后放入绿豆。

48、然后用文火炖煮至乌鸡熟。

49、加如盐即可。

50、功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

51、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

52、步骤：买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

53、2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

54、3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

55、4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

56、5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

57、6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

58、7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

59、提示：大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

60、2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。

61、3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

62、教你一个最简单的方法，没有技术含量，很好吃。

63、 1 . 鸡肉用开水轻焯2 . 三碗可乐，一碗酱油，多半碗水，红辣椒4个（不能吃辣的可以不放），大料两个，姜3片3 . 按上面的比例没过鸡肉就可以，开锅炖10分钟，加入香菇，再炖至汤汁适量浓稠就OK了。

64、鸡块可以，鸡翅更好。

65、奇怪的卫生观念人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。

66、而且和「人类」共餐，常强调「公筷母匙」，大家都认为这叫「讲究卫生」。

67、假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。

68、但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体（当然含唾液、体液）放入口中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重多多）放入口中吸，还说「好吃」，完全都没考虑——这是否符合自己对「人」时所讲究的「卫生观念」？可能是动物比人更乾净健康吧！很多人晚上不敢自己一人到「人体解剖室」，也不敢自己一人到殡仪馆冷冻库，说是怕死尸，不知道自己家中的冰箱内，死尸更多，而且有的断头，有的断脚。

69、也有很多人不敢晚上自己去坟墓，说是怕闹鬼，不知道自己的肚子也经常作动物的坟墓、鬼屋，而且随便「下葬」，都没看「好风水」。

70、事实上，许多科学家早已研究出：畜生在临死被杀的时候，因为产生极大的嗔心与恐怖；血液会分泌毒素，人类一食必为所毒。

71、一如平时只要我们嗔心一动，血液就会含有一种毒素一样。

72、这种说法在古医书上都是有记载的。

73、净土宗大德印光大师就常提倡一件事；母亲在喂奶时不能生大气；象吵架时生了大气，此时绝对不能喂奶，否则婴儿吃了不病也要亡，这叫：“毒乳杀婴儿”。

74、现在已很少人宣扬这件事了，印光祖师就很注重。

75、他还说明：如果哺乳的母亲生了大气，一定要把奶水挤掉，最好休息一天以后，等情绪稳定，血液正常了，再来喂乳才能保平安。

76、（吃素好，健康又长寿）。

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